Med ima veoma bogat i složen sastav. On sadrži oko 180 supstanci koje su važne za metabolizam i ciklus bioloških tokova u ljudskom organizmu. Glavni sastojvi meda su šećeri koji čine oko 79% ukupnog sadržaja. najznačajniji su fruktoza, glukoza i saharoza; na maltozu i druge disaharide otpada samo oko 7%.
Enzimi su zaslužni za antibakterijsko dejstvo meda. Mleko ili čaj sa medom je lekovit i prijatan napitak kod lečenja stanja izazvanih prehladama. Med ne sme zagravi na temperaturi višoj od 40 stepeni, jer će enzimi izgubiti svoje dejstvo.
Inhibini koji se nalaze u medu imaju lekovito dejstvo. Oni spadaju u sekundarne biljne supstance, od kojih se u medu nalaze tenini i eterična ulja. Ove materije pomažu u borbi protiv slobodnih radikala u telu, koji su odgovorni i za nastanak ćelija raka. U medu se nalaze i kiseline (mlečna, sirćetna, limunska) koji blagotvorno deluju na varenje. Od minerala, najviše je zastupljen kalijum, koji povoljno deluje na rad bubrega i lučenje mokraće.
Ukus meda zavisi od vrste biljaka sa čijih su cvetova pčele skupljale svoj med. Razlikujemo livadski i šumski med, zatim tamni i svetli, gusti i tečni. Med se čuva na suvom, hladnom i tamnom mestu. Tegla treba da bude dobro zatvorena zato što med privlači mirise i vlagu.
Osobe koje su alergične na polen treba da budu oprezne pri upotrebi meda bogatog polenom, kao što je med od kestenovog cveta. Vrste meda koje sadrže malo polena su livadski med, šumski med i med bora.
100g meda sadrži:
- Vitamin B1 – 5 mg
- Vitamin B2 – 40 mg
- Vitamin B3 – 0,5 mg
- Vitamin B6 – 10 mg
- Vitamin C – 10 mg
- Voda – 17,2 g
- Fruktoza – 38,19 g
- Dekstroza – 31,28 g
- Maltoza – 7,31 g
- Laktoza – 7,11 g
- Složeni šećeri – 1,5 g
Pingback: Med – izvor snage i zdravlja | Ženska strana