Sremuš, divlji ili medveđi luk je prava riznica zdravlja. Odličan je za prolećno čišćenje organizma, poboljšava varenje, usporava starenje i leči nesanicu. Koristi se svež ili u čorbama, pitama i prilozima. Recepata za jela sa sremušem ima mnogo, a mi vam predlažemo ove.
Zeleni ravioli
Sastojci: 250 g ražanog brašna, 120 g pšeničnog brašna, 2 jajeta, so, biber, 4 kašike ulja, 400 g sremuša, glavica crnog luka, 3 kašike putera, 250 g rikote ili krem-sira, 10 kašika neutralne pavlake, muskatni oraščić.
Priprema: Pomešajte brašno sa kašičicom soli, jajima, uljem i oko 5 kašika vode da dobijete elastično testo. Ostavite u foliji oko 15 minuta. Operite sremuš, tako mokar ubacite u šerpu i kuvajte dva minuta da splasne. Izvadite ga i isecite na krupno. Iseckajte luk i ispržite na kašici putera. Pomešajte 200 g rikote sa 4 kašike pavlake, pa dodajte luk i sremuš. Posolite, pobiberite i pospite muskatnim oraščićem. Razvijte testo na debljinu od oko 2 mm i izvadite modlicom 12 krugova (prečnika 10 cm). Na svaki stavite malo punjenja, pa preklopite i viljuškom pritisnite ivice. Kuvajte testo u slanijoj kipućoj vodi oko pet minuta. Zatim procedite, propržite na dve kažike putera i pobiberite. Ostatak rikote i pavlake prokuvajte i prelijte pastu. Pospite seckanim sremušem i rendanim parmezanom.
Knedle sa sremušem
Sastojci: 500 g krompira, so, vezica sremuša, 150 g brašna, 2 kašike ulja, 2 jajeta, 2 kašike putera, 2 mlada crna luka.
Priprema: Operite krompir, kuvajte ga 25 minuta u slanoj vodi, ogulite, izgnječite i ostavite da se ohladi. Operite sremuš, prosušite i iseckajte. Zamesite ga sa brašnom, uljem, jajima i krompirom. Oblikujte valjak i narežite ga na prst debele šnite. Na pobrašnjenoj podlozi formirajte knedle tako da su na krajevima tanje. Kuvajte ih oko osam minuta dok ne isplivaju na površinu. Izvadite ih i ostavite da se dobro ocede. Rastopite puter u tiganju. Očistite mladi luk, narežite na kolutove i pržite oko dva minuta. Ubacite knedle, propržite ih i po želji pospite naseckanim svežim sremušem.
Prolećna čorbica
Sastojci: glavica crnog luka, 300 g krompira, pola praziluka, kašika putera, 8 dl bujona, list lovora, 2 bobice kleke, 2 kašike kisele pavlake, muskatni oraščić, so, biber, 100 g sremuša.
Priprema: Iseckajte crni luk, krompir i beli deo praziluka. Prodinstajte na puteru luk, pa dodajte krompir i praziluk i sve dinstajte pet minuta. Nalijte bujonom, dodajte lovor i kleku, pa kad provri, kuvajte pola sata. Izvadite lovor i kleku, a ostalo ispasirajte štapnim mikserom. Umešajte pavlaku, muskatni oraščić, so i biber po ukusu. Iseckajte sremuš na tračice i pospite čorbu, a nekoliko listova ostavite cele za ukras. Možete dodati i pokoji list potočarke.
Pesto sa piletinom
Sastojci: 50 g sremuša, 2 čena belog luka, 2 kašike pinjola, 0,5 dl maslinovog ulja, 30 g rendanog parmezana, so, biber, 600 g šargarepe, 300 g pilećeg filea, 300 g špageta.
Priprema: Izmiksajte u blenderu sremuš, pinjole, beli luk i 4 kašike ulja. Umešajte parmezan, pobiberite i posolite po želji. Isecite šargarepu na najtanje rezance, poput špageta. Posolite i pobiberite meso, pa ga ispržite na kašici ulja. Skuvajte špagete, a na pola kuvanja dodajte šargarepu, pa procedite. Isecite meso na šnite i servirajte sa špagetama, uz dodatak pesto sosa od sremuša.
Ostavite odgovor